端午節粽飄香 健康食用有講究

2018-06-12 16:03:12 來源: 人民網 作者:

端午節是中國的一個重要傳統節日,在這幾天,人們會在門口掛上菖蒲、蒿草、艾葉驅邪,喝雄黃酒、五加酒,吃粽子,掛香囊,這些端午節的古老習俗蘊含著很多養生奧秘,尤其是吃粽子,中醫認為,粽子全身都是寶。首先包裹粽子的葉子多是竹葉或葦葉。竹葉具有清熱除煩、生津利尿、止驚悸、退虛熱的作用,葦葉性平,味甘、澀,入肺、胃經,有清熱解毒、涼血通淋之功,唐山市中醫醫院脾胃病科副主任朱葉珊介紹,中醫認為,端午節后,進入夏季最熱的月份,上火、中暑現象容易發生,而此時常用竹葉和葦葉,可以起到解暑除煩的效果。蘆葦葉、竹葉是名副其實的一次性綠色食品包裝。一經高溫蒸煮,不僅為食物增添一種清香之氣,其中的營養物質也充分地浸透到食物中了。

粽子的主料是糯米,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分,具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒等作用,《本草經疏》就有記載:“糯米補脾胃,益肺氣之谷。脾胃得補,則中自溫,大便亦堅實。溫能養氣,氣充則身自多熱。”

作為輔料的紅豆、大棗,也是非常有營養的,紅豆能清熱解毒、淡滲利濕,大棗更是藥食同源的寶貝,味甘,性溫,歸脾、胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。

朱葉珊提醒,粽子雖美味,但也是一種高熱量的食物。糖尿病、腎病、高血脂、高血壓患者以及老人、兒童如果飲食不慎,會罹患上“粽子病”。一定要注意以下幾點:

不宜食用涼粽子 糯米中的淀粉支鏈在加熱以后及冷卻以后的形態不同,糯米食品冷了以后,淀粉分子會增大,導致難以消化,讓人感覺到滯脹。對有胃病的人來說無疑是雪上加霜。

不宜作為一餐當中的唯一食品 吃粽子一定要配一些菜。這樣就不會有這么強的饑餓反應。吃粽子時最好能同時喝茶水,可幫助吞咽和消化,同時,吃粽子時最好搭配一些蔬菜、水果,最好是涼拌菜,這樣可增加纖維素的攝入,而維生素本身就是一種消化酶,可促進粽子的消化。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫認為,蘿卜味辛、甘,性涼,入肺、胃經,有通氣、去積食的作用。對于老人、小孩和消化不良的人來說,吃粽子的時候搭配上白蘿卜湯是最好的選擇。

不要一次吃得太多 粽子不要一次吃得太多也不要空腹吃。因為糯米在胃里停留很長時間,會刺激胃酸分泌增加,可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復發。粽子黏度高、缺乏纖維質,不易消化,而夜間人體消化功能減退,所以建議睡前兩小時最好別吃粽子。

并非人人適宜吃粽子

心血管病患者 粽子的品種繁多,其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多,屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗死。

老人和兒童 粽子多用糯米制成,黏性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

胃、腸道病患者 粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質,吃后會增加消化酶的負荷。

糖尿病患者 粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖拌,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒。

總之,提醒大家,粽子雖然美味,但一定要安全適量,在享受美味的同時,過個輕輕松松、腸胃無負擔的端午節。

[責任編輯:姚心妮]
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