每周一膳:白術茯苓鯽魚湯

2018-06-19 11:24:15 來源: 大武夷新聞網 作者: 陳繁

食材:白術12克,茯苓15克,鯽魚500克,陳皮3克,油鹽等調料適量。

制作:茯苓、白術、陳皮洗凈紗布包好,放入燉盅內,加入適量清水,武火煲至水滾,放入鯽魚,改用小火煲1個小時,調味即可。

營養分析:本藥膳方參考中醫常用名方白術茯苓湯(白術崇土燥濕,茯苓滲濕和脾,炙草緩中益胃,兼益中州之氣也,使濕去土強,則脾能健運而敷化有權,泄瀉無不自止矣……),其中鯽魚能溫補脾胃,利水消腫;茯苓健脾滲濕、養心安神;白術健脾益氣,燥濕利水,止汗;諸味合用,共奏健脾祛濕,溫中益氣,養心安神之功效。此道藥膳適用于脾虛夾濕所致之飲食不化、或吐或泄、四肢乏力、頭目重墜、形體消瘦、面色萎黃、舌淡苔白膩、脈虛弱、孕后期雙腳腫甚者等癥的人群食用。此外具有抗氧化,延緩衰老等保健功效。

夏季暑邪當令,機體出汗多,容易損傷人體心陰,導致耗氣傷津,加之“暑多夾濕”導致身體倦怠、乏力、少氣懶言等癥狀。日常應注意運動鍛煉避免過度出汗外,飲食上多吃些清熱生津(如百合、洋參、玉竹等)、消暑健脾祛濕(如扁豆、赤小豆、淮山、荷葉等)、以及適當增加酸性的食物(如檸檬、烏梅、葡萄等)調理自身體質,助安然度夏。

(南平市人民醫院營養科 陳繁)

[責任編輯:姚心妮]
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